VENTA D´AUBERT Dionus 750ml

Elaborado en Cretas, Teruel.

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31,95€IVA incluído

El cabernet sauvignon es el “buque insignia” de la Venta d’Aubert la clase de uva dominante. Se complementa con merlot, syrah y garnacha tinta. Las diversas clases completan el ensamblaje. Se conservan, por separado, durante 2 1/2 años en barricas nuevas de roble, mayoritariamente francés, hasta que se mezclen y se embotelle el vino. Un vino carnoso, habiendo conseguido un toque bien conjugado de frutas aciduladas y taninos. Un vino de muchas facetas, muy persistente, con gran capacidad de almacenamiento, ya en su juventud de un sabor espectacular.

60 % Cabernet Sauvignon

20 % Merlot

20 % Cabernet Franc 14,4 %

alc., 5,9 g/l acidez total, 0,5 g/l azúcar

Vinificación: 30 meses en barricas de roble francés 80% nuevas y 20% usadas.

Las cepas de Dionus crecen en la mejor parte del viñedo. Se realizó una vendimia tardía, en el momento de máxima maduración de la uva, y una cuidada selección manual de éstas. Evitando en todo momento que la uva no estuviera pasada, ya que creemos en vinos elegantes y delicados, y no en vinos “mermelados”. Se han obtenido todos los sabores y aromas de cada variedad. La fermentación se hizo a 26-28º, remontando manualmente de forma regular, a continuación se hizo una post maceración con los hollejos durante 3-5 semanas para extraer más aromas. La fermentación maloláctica se hizo en barricas de roble francés nuevas, donde el vino ha envejecido durante 2 años y medio. Antes de embotellar se ha clarificado con clara de huevo. Se encontrarán frutos negros como moras, aromas balsámicos como romero y eucalipto y notas de cuero.

Al abrir el vino puede aparecer un poco cerrado, se recomienda abrir la botella 2 horas antes y utilizar decantadora. Una vez el vino haya respirado, mostrará toda su complejidad, gran cuerpo y largo postgusto.

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Elaborado en Cretas, Teruel.

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